传统里泽甜点佩佩丘拉：黑海风味席卷餐桌，引爆味蕾新体验！_NBA_体育新闻

　　随着芳香葡萄在夏末成熟，拥有地理标志认证的葡萄甜点佩佩楚拉，登上了土耳其黑海地区里泽省的餐桌。

　　作为里泽传统美食的代表之一，佩佩楚拉的制作过程被收录在阿纳多卢通讯社（AA）发起、卡拉塔伊市政府支持的一项推广土耳其饮食文化遗产的项目中。

　　佩佩楚拉采用当地称为“穆尔杜梅”或“芳香黑葡萄”的黑葡萄制成，自奥斯曼帝国时期起，就一直是里泽及周边地区备受青睐的甜品。

　　这款甜点于2021年获得了土耳其专利商标局颁发的地理标志认证，不仅是日常饮食的一部分，更是节日餐桌上的常客。

　　餐厅老板内吉贝·奥夫卢向AA记者介绍这道甜点的配方时称，佩佩楚拉已有超过百年的历史。

　　奥夫卢指出，芳香葡萄在当地占有重要地位，并详细说明：“我们清洗葡萄并去梗。用极少量的水榨取葡萄汁。然后将淀粉、玉米粉和小麦粉的混合物加入煮沸的葡萄汁中。烹煮过程中也会加糖。它不含任何食品添加剂。”

　　食材（4人份）

　　伊莎贝拉葡萄 1公斤

　　玉米淀粉 2汤匙

　　小麦粉 1汤匙

　　细筛玉米粉 1汤匙

　　白砂糖 1杯

　　水 6杯

　　将葡萄在碗中捣碎。

　　将葡萄转移至锅中，加入1杯水。

　　煮沸约10分钟，直至葡萄出色。

　　过滤混合物，分离葡萄汁与果肉。

　　向葡萄汁中加入玉米淀粉、小麦粉、玉米粉、糖以及剩余的5杯水。

　　持续搅拌，烹煮约20分钟，直至混合物变得均匀。

　　煮好后，将热的佩佩楚拉倒入碗中，冷却后即可享用。

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