看看你当地的商业街吧。除了几家理发店、博彩公司或美国糖果店外，你可能会看到一系列用木板封起来的窗户和“所有东西都必须带走”的牌子。

　　实体零售商正在成群结队地关门，英国平均每天有38家商店关门歇业。

　　但有一个例外，它似乎越来越强大：Cake Box。

　　这个烘焙品牌由Sukh Chamdal和Pardip Dass于2008年创立，销售各种各样的蛋糕（顾名思义）。它的独特卖点是什么？他们无蛋。

　　Sukh以前是一名印度甜品厨师，他的饮食是乳素素食，这意味着他不吃肉、鱼、家禽或鸡蛋。当他当时8岁的女儿发现蛋糕里有鸡蛋时，他发现了市场上的一个空白，并告诉他：“我不吃那些。”

　　这位62岁的老人随后参加了南岸大学的食品技术研讨会，并请教授帮助制作一种无蛋蛋糕。

　　“六周后，我有了一个食谱，”Sukh告诉Metro。巧合的是，我们店旁边的那家店也空了。于是，蛋糕盒诞生了。”

　　

　　在高企的通货膨胀和不断变化的消费者行为的影响下，企业难以维持运营，而Cake Box似乎正在逆势而上。

　　自成立以来的16年里，该品牌已从一家分店发展到英国各地的250多家分店，在超市设有售货亭，每月新开两到三家分店。

　　据报道，该公司仅去年一年就实现了3784万英镑的收入，最近还拒绝了River Capital的收购要约。River Capital是一家资产公司，旗下拥有the Cheesecake Shop，价值超过8000万英镑。

　　Sukh指责潜在买家“严重低估了”蛋糕盒，它“比以往任何时候都更强大”。但这一切都是最好的结果，因为River Capital对公司非常有信心，它仍然买入了公司股票，现在是7%的股东。

　　

　　但是，Cake Box是如何在境况不佳的英国商业街上生存下来，并茁壮成长的呢？

　　首先，是鸡蛋——或者说是鸡蛋的缺失。由于它的产品都不含鸡蛋，它们都适合那些遵循乳素饮食的人，这无疑是使Cake Box在印度百万印度教社区中受到欢迎的一个因素。

　　“我们的总部设在伦敦东部纽汉的格林街——我父亲是这条街的创始人之一，”Sukh解释道。

　　“由于这是一个种族人口非常多的地区，我们为社区量身定制了产品：通过去掉鸡蛋，它变得适合来自次大陆的人，在那里鸡蛋被认为是肉。”它也是默认的清真食品，因为我们不使用任何动物制品。”

　　然而，Cake Box吸引了各行各业的顾客，其中包括许多“喜欢这种味道”的人。Sukh很自豪地说，“新鲜奶油在25年前消失了，现在又回到了大街上。”

　　最重要的是，还有购买体验：除了高级订单，你还可以点击并在一小时内领取一个新鲜制作的个性化蛋糕。

　　Sukh说：“我们想成为蛋糕界的亚马逊，因为即使那样，我们的生活也很忙。”考虑到所有这些优势，我们建立了一个非常好的客户基础。

　　

　　Sukh将Cake Box描述为一个家庭，这是Cake Box多年来成功的一个组成部分。他和联合创始人帕迪普一起长大，并把帕迪普视为表兄弟，而他们的父亲也是一辈子的朋友，都来自印度的同一个村庄。

　　Sukh的两个女儿（现已长大成人）也是拥有多家门店的特许经营商，该公司的许多门店都是由现有特许经营商的亲戚经营的，他们在听到别人的口口相传后决定“赶时髦”。

　　Sukh回忆说，这是在整个员工队伍中体现“家庭价值观”的一个例子：“在大流行期间，我们一家商店的每一位员工都感染了新冠病毒，因此他们别无选择，只能关闭。但当其他加盟商发现后，他们派了自己的员工继续经营这家店，这样社区就不会被剥夺庆祝活动的权利。”

　　

　　这就是为什么家庭对这样的企业如此重要的部分原因——因为它的产品是庆祝、同情和其他重要时刻的焦点，顾客和他们所爱的人之间共享。

　　《都市报》的观众增长编辑Anushka Suharu评论道：“它们的特别之处在于，这些蛋糕和我们在印度买到的蛋糕很像。对于我们这些离开祖国和大家庭的人来说，这种味道勾起了很多回忆，是对家乡的颂歌。”

　　“我们通常会在家乡举行盛大的庆祝活动，把生日女孩/男孩的名字印在蛋糕上，而Cake Box可以让你做同样的事情。”此外，他们甚至在排灯节或开斋节等特殊场合做蛋糕和糖果。

　　“我认为这是他们成功的最大因素——他们明白家庭和保留南亚侨民文化的重要性，每一家新店都给我们带来一些小而甜蜜的家。”

　　

　　说到国内，这家零售商在Covid-19大流行期间经历了多次封锁，增加了销售额和利润，而其他零售商却相反，Sukh认为这是因为人们被困在室内时需要搭车。

　　他解释说，在黑暗的日子里，在发生冲突和苦难的时候，人们想要庆祝。“我们发现蛋糕的大小与我们当时的限制相对应；当只有六个人的时候，我们卖了很多供六个人吃的蛋糕，当限制取消后，蛋糕的大小就变大了。”

　　但这并不意味着道路上没有坎坷。2021年，一次恶意软件攻击导致Cake Box许多客户的个人数据遭到泄露，第二年，该公司联合创始人帕迪普·达斯（Pardip Dass）在一次错误引发争议后退出了公司。

　　去年夏天，苏赫也上了新闻，当时有报道称，他面临刑事指控，罪名是为了建造他在埃塞克斯的豪宅，摧毁了132棵受保护的树木。

　　他说，一家公司总是会出现问题。他还说，对后一个问题负有责任的承包商被追究了责任，这些事件没有产生实质性影响。

　　

　　对顾客来说，布丁才是真正的检验。该公司在Trustpilot网站上保持着4.5*的平均评分，评论者称蛋糕“惊艳可口”，并称赞“可爱、友好的员工”。

　　Manoliu Sumith写道：“我真是太感动了，”而快乐妈妈说：“和往常一样，这些蛋糕不仅受到大人的喜爱，也受到孩子们的喜爱。”蛋糕盒从来不会让人失望。”

　　第三名用户Srivi补充道：“对我来说，如果是蛋糕，那就是蛋糕盒！”

　　虽然婚礼蛋糕（提前两小时就可以买到）一直是其主要产品，但对许多特许经营商来说，生日蛋糕仍然是最畅销的——毕竟，每个人都庆祝生日。

　　苏克说：“这个国家大约有600万到800万人口，一年365天，也就是说每天大约有15万人要过生日。”

　　43岁的库尔迪普和丈夫桑尼是Cake Box的多家特许经营商。这对夫妇目前在海斯、豪斯洛西、费尔瑟姆、斯坦恩斯和斯劳有6家门店，并计划在当地再收购3家，目标是到2025年拥有10家门店。在这里，Kuldeep分享了她的商业经验。

　　您是如何以及为什么决定成为Cake Box加盟商的？

　　“2010年，我们家的一位朋友告诉我，有一家很有前途的公司叫Cake Box，他听说这家公司很不错。当时我正在为当地政府工作，想要拓宽我的视野。我的父母在我的一生中都拥有自己的企业，所以我倾向于独立做一些事情。我联系了Cake Box，在一次聊天之后，他们邀请我去参加一个商店的开业典礼——我也去了，从那以后，我的工作就像滚雪球一样越滚越大。”

　　你的客户需求是什么我喜欢，你们最畅销的是什么？

　　“我们的客户群是工作努力的普通家庭，他们想要一个新鲜的个性化蛋糕，而不是包装好的蛋糕。”我在这个行业已经超过11年了，我们开始的主要客户是出于宗教或饮食原因选择不加鸡蛋的蛋糕。今天，我看到来自不同背景的客户只是喜欢这个产品！我们迎合了如此多的人，随着我们的持续增长，我们吸引了更多观众的注意。

　　“我们最畅销的蛋糕是8英寸的庆祝蛋糕，它们有各种各样的口味、配料和设计。”我们的切片也很受欢迎，它们非常物有所值，美味可口，不管它们看起来有多漂亮！”

　　你最喜欢的东西是什么在公司工作怎么样？

　　“销售一种能让每个走进店门的人都微笑的产品是很少见的。我对我们的品牌和产品充满热情，在过去的十年里，这一点从未动摇过。我认为我们做得很好，我为此感到自豪。”

　　你对你的事业和蛋糕盒公司的未来有什么看法？

　　“我们的计划是继续增长——正如我提到的，我正在收购更多的网站。我也参与产品设计，非常喜欢测试新的想法和设计。我有一个非常优秀的团队，我喜欢和他们讨论设计，讨论如何将设计变成现实，设计看起来是什么样子，以及这些设计在250多家商店中是否可行。有时它们不受欢迎，但有时它们会成为畅销书！

　　我迫不及待地想继续这项工作，帮助公司成长和适应环境。我对未来感到兴奋。”

　　该品牌的崛起统治地位似乎也不会很快减弱。到2023年，在线销售额将增长16.1%，这将成为其未来增长的支柱。

　　但这并不意味着老板们已经把在商业街的扩张放在一边，设定了一个雄心勃勃的目标，即在未来几年内开设400家Cake Box门店。

　　Sukh在未来的计划中包括在火车站和服务站设立售货亭，同时也在努力平衡增长与帮助更广泛的社区之间的关系，促进加盟商的外展项目，比如为无家可归者提供热厨房和免费眼科诊所。

　　该公司强调以人为本——从顾客到员工再到当地居民——Sukh认为这是许多企业出错的地方。

　　Sukh说：“我们喜欢进入贫困地区，让这个地方振作起来。”“这些社区给了我们生活，我们想要回报他们。”