今年，随着越来越多的人试图避开超加工食品，公众对超加工食品（upf）的认识急剧上升。克里斯·范·图勒肯博士等知名专家一直在深入研究upf对我们身心的潜在破坏性影响。

　　在今年早些时候的一次讨论中，克里斯博士与企业家兼播客主持人斯宾塞·马修斯分享了他对upf不断演变的立场。克里斯博士承认，他大幅减少了upf的摄入量，把它比作素食主义者不吃肉。

　　与此同时，前《切尔西制造》明星斯宾塞·马修斯（Spencer Matthews）在接受采访时描述了一个令人大开眼界的时刻，那就是吃鸡肉卷。尽管他以为它只含有少量成分，但当他查看标签时，却惊讶地发现了一长串成分。

　　他回忆说：“在这里，当我在环球公司工作很长时间的时候，我会拿起一个鸡肉卷作为快餐，我认为我很健康，大约有450卡路里，就像这样。一种快速简单的小吃，只是为了填补外出吃饭的空虚。”

　　“里面有鸡肉、蛋黄酱生菜和玉米饼卷，我觉得挺好的。我被你的书吸引住了，我想我要快速看看这个东西是什么。

　　我拿起鸡肉卷，把它翻过来，我看到里面有大约40种成分，很多我从未听说过的东西。”

　　我从来没听过这么长的科学词汇，这让我对你的书更感兴趣了。我的天哪，所以我完全不吃了，我经常吃的很多食物都是这样的。”

　　克里斯博士对三明治里有这么多配料并不感到惊讶，他补充说，每个三明治或卷里大约有“35到45种配料”。

　　谈到自己的upf经历，克里斯博士回忆说：“我继续吃适量的加工食品。我现在想我什么都不吃。我妈妈前几天做了土豆沙拉，我不知道她是不是用了从商店买的蛋黄酱。我没有那么彻底地监管它。”

　　“但我的经验是，如果你不吃任何东西，作为素食主义者，你就不会吃肉，或者作为犹太教或穆斯林信仰的人，如果他们遵守这一规则，他们就不会吃猪肉。真正吃东西的机会很少，如果你在加油站，祝你好运。我一天中有很多时间就是不吃东西。”

　　克里斯博士并不是唯一一个对加工食品提出警告的人，今年早些时候发表的一项研究显示，英国幼儿约有一半的卡路里来自超加工食品（upf），研究人员对此表示担忧。

　　针对这些惊人的发现，伦敦大学学院呼吁制定新政策，“调整儿童饮食平衡，降低UPF的比例”。

　　该研究的主要作者克莱尔·卢埃林教授告诉《卫报》，他说：“现在的儿童摄入的upf比2008/9或2014年要少，或者儿童的饮食模式发生显著变化，这是极不可能的。”因此，这些可能是对UPF消耗的保守估计。”