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　　北卡罗来纳，这片浸透着历史和文化传统的土地，像它的遗产一样，提供了多样化和美味的烹饪景观。从雄伟的山脉到阳光普照的海岸，该州的美食是一种风味的交响乐，诱人的味蕾。踏上一段美食之旅，探索北卡罗来纳州最著名的一些菜肴，发现它们的成分，并提供简单的说明，在你自己的厨房里重现这些烹饪杰作。

　　我们收集了11个地区最受欢迎的准备，这样你就可以保存和品味了。

　　北卡罗莱纳东部风格的烧烤

　　这种以醋为基础的烧烤是北卡罗来纳州的主食。它通常是用猪肩肉做的，在木炭上慢煮，直到它变得柔软可口。然后将猪肉配上浓郁、甜、微辣的烧烤酱。

　　

　　成份:

　　1 .猪肩肉

　　一杯苹果醋

　　半杯水

　　1/4杯番茄酱

　　1/4杯红糖

　　1汤匙第戎芥末

　　一汤匙伍斯特沙司

　　1茶匙盐

　　半茶匙黑胡椒

　　1/4茶匙辣椒粉

　　产品说明:

　　在一个大碗里，将苹果醋、水、番茄酱、红糖、第戎芥末、伍斯特沙司、盐、黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀。

　　把猪肩肉放在一个大的烤盘里，倒上烧烤酱。

　　用铝箔盖上锅，烤4-5小时，或者直到猪肉变软。

　　用两把叉子把猪肉切成丝，加调料一起上桌烧烤酱。

　　炸鸡排，也被称为“乡村炸牛排”，是一种烹饪瑰宝，世世代代为南方餐桌增光添彩。这是一道丰盛舒适的菜肴，体现了南方菜的精髓，结合了嫩肉、脆面包和浓郁美味的肉汁。

　　

　　成份:

　　牛排:

　　4块(1/2磅)牛排

　　粗盐和现磨黑胡椒粉，根据口味

　　1/4杯普通面粉

　　挖泥船:

　　两杯普通面粉

　　两茶匙发酵粉

　　1茶匙小苏打

　　1茶匙盐

　　半茶匙黑胡椒

　　1/4茶匙辣椒粉

　　两个大鸡蛋，打匀

　　一杯牛奶

　　至于肉汁:

　　两汤匙普通面粉

　　2汤匙黄油

　　3杯牛肉汤

　　1茶匙盐

　　半茶匙黑胡椒

　　产品说明:

　　把牛排捣碎大约1/4英寸厚。撒上适量的盐和胡椒调味。

　　在一个浅盘子里，把牛排和面粉搅匀。

　　在另一个浅盘子里，把所有的配料搅拌在一起。

　　把撒过粉的牛排浸在酱料里，完全涂上一层。

　　在第三个浅盘子里，把鸡蛋和牛奶搅拌在一起。

　　把扒好的牛排浸在蛋液里，完全涂上一层。

　　加热在一个大煎锅里倒入1/4英寸的油，中火加热。

　　将牛排分批煎至金黄熟透每面大约3-4分钟。

　　将烤好的牛排移至铺有纸巾的盘子中沥干水分。

　　要做肉汁，在同一个煎锅中用中火融化黄油。

　　加入面粉，煮1分钟。

　　慢慢加入牛肉汤，小火慢炖，煮至变稠大约5分钟。

　　用盐和胡椒粉调味。

　　用肉汁和你最喜欢的配菜来端上炸鸡排。

　　利弗木什的历史可以追溯到19世纪初，当时德国移民将一种类似的菜肴scrapple带到了北卡罗来纳州的皮埃蒙特(Piedmont)地区。随着时间的推移，scrapple经历了烹饪的转变，演变成livermush，这是该地区现成的食材和烹饪偏好的一种表现。

　　

　　成份:

　　1磅猪肝，洗净并修剪

　　一杯粗面粉、粗谷物或玉米粉

　　4杯冷水

　　1茶匙盐

　　四分之一到半茶匙黑胡椒粉

　　1汤匙猪油或其他起酥油

　　产品说明:

　　在一个大锅里，用中高火把水烧开。

　　水加热的时候，把猪肝切成半英寸的小块。

　　o水开后，把火调小，加入粗粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀。

　　慢慢地将肝块加入锅中，搅拌为了防止它们粘在一起。

　　煮15-20分钟，或者直到玉米粒完全煮熟，肝变软。

　　把锅从火上移开，让混合物稍微冷却。

　　将猪油或起酥油加入一个大煎锅，中火加热。

　　o猪油融化后，加入肝泥混合物，均匀地铺在锅里。

　　每面煎3-4分钟，或煎至肝泥金黄酥脆。

　　把肝泥切成片，和你最喜欢的配菜一起吃，比如炸苹果洋葱或肉汁。

　　苹果糕是一种传统的阿巴拉契亚甜点，它是由多层薄的高粱甜蛋糕和干苹果、香料和糖制成的。这种蛋糕通常是趁热吃的，配上一勺香草冰淇淋。

　　传统上，这种蛋糕是用高粱糖蜜做的，这是该地区常见的甜味剂。苹果蛋糕是教堂晚餐和社区聚会上很受欢迎的甜点。

　　

　　成份:

　　苹果馅料:

　　1磅(454克)干苹果，切碎

　　一杯(200克)白砂糖

　　1茶匙肉桂粉

　　半茶匙肉豆蔻粉

　　1/4茶匙多香果粉

　　1/4茶匙盐

　　1/4杯(60毫升)水

　　做蛋糕面糊:

　　2杯(250克)普通面粉

　　2杯(400克)白砂糖

　　两茶匙发酵粉

　　1茶匙盐

　　1茶匙肉桂粉

　　半茶匙肉豆蔻粉

　　1/4茶匙多香果粉

　　半杯(113克)无盐黄油，软化

　　2个大鸡蛋

　　一杯(240毫升)酪乳

　　制作肉桂釉的方法:

　　1/4杯(60毫升)融化的无盐黄油

　　半杯(100克)糖粉

　　1茶匙肉桂粉

　　2-3汤匙牛奶

　　产品说明:

　　准备苹果馅:在一个中等大小的平底锅中，将切碎的苹果、糖、肉桂、肉豆蔻、多香果、盐和水混合。中火慢炖，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，直到苹果变软，液体大部分蒸发大约15-20分钟。放在一边稍微冷却。

　　预热烤箱:将烤箱预热到175°C。在9x13英寸的烤盘上涂上油脂。

　　准备蛋糕面糊:在一个大碗里，把面粉、糖、发酵粉、盐、肉桂、肉豆蔻和多香果搅拌在一起。

　　在另一个碗中，将软化的黄油和鸡蛋搅拌均匀。

　　将酪乳加入黄油蛋混合物中，搅拌至完全混合。

　　逐渐将湿料加入干料中，搅拌至完全混合。不要过度混合。

　　组装蛋糕:在准备好的烤盘上铺上一层薄薄的蛋糕面糊。把一半冷却的苹果馅铺在面糊上。

　　重复这个过程，把剩下的蛋糕糊和苹果馅分层。

　　烤45-50分钟，或者直到插入中间的牙签拔出时干净。

　　准备肉桂釉:当蛋糕烤的时候，把融化的黄油、糖粉和肉桂放在一个小碗里搅拌。

　　逐渐加入牛奶，直到釉面呈细雨状。

　　毛毛雨与釉蛋糕烤好后，让它在锅里冷却10-15分钟。然后，把肉桂汁淋在热蛋糕上。

　　食用和享用:让蛋糕完全冷却后再切和食用。享受你的美味的苹果堆栈蛋糕!

　　Sonker是萨里郡的传统甜点。这是一种用水果和厚厚的煎饼状面糊做成的深盘烘焙甜点。Sonker类似于cobbler，但面糊是倒在水果馅上的，而不是舀成团的。“sonker”这个名字被认为来自一个苏格兰词，意思是“马鞍”，指的是光滑的浇头像马鞍一样放在下面的烤水果馅上。

　　

　　成份:

　　一杯玉米粉

　　一杯普通面粉

　　一杯牛奶

　　2个鸡蛋

　　1茶匙盐

　　煎炸用植物油

　　产品说明:

　　在一个大碗里，将玉米粉、面粉、牛奶、鸡蛋和盐搅拌均匀。

　　加热在一个大煎锅中用中高火倒入大约1英寸的植物油。

　　滴p spoo将面糊倒入热油中，煎至两面金黄每面约2-3分钟。

　　沥干水分用纸巾擦净，并立即与黄油、蜂蜜、糖蜜或新鲜或罐装水果一起食用。

　　卡罗来纳风格的热狗和汉堡是源自卡罗来纳的地方特产。它们的特点是它们独特的配料，包括辣椒(不含豆类)、凉拌卷心菜和洋葱。这种辣椒通常是用碎牛肉、洋葱、西红柿和香料做成的。凉拌卷心菜是一种简单的醋色拉，洋葱通常是切碎的白洋葱。

　　

　　成分

　　热狗

　　牛肉

　　洋葱

　　豆子。

　　香料

　　卷心菜

　　醋

　　蛋黄酱

　　产品说明:

　　要做辣椒，先煮碎牛肉和o用中火将洋葱放入煎锅中，直到牛肉变成褐色。沥干多余的油脂。

　　将豆子，香料和水加入煎锅，并将其煮沸。小火炖20分钟，或者直到辣椒变稠。

　　做凉拌卷心菜时，把卷心菜放在食品加工机里或用刀切成丝。在碗里，把卷心菜、醋和蛋黄酱混合。

　　要制作卡罗莱纳风格的热狗，需要烧烤或蒸热狗。在每个热狗上放辣椒、凉拌卷心菜和洋葱。

　　要做卡罗莱纳式汉堡，就要把碎牛肉放在烤架或煎锅上烤。用盐、胡椒粉和大蒜粉调味汉堡。在每个汉堡上放辣椒、凉拌卷心菜和洋葱。

　　北卡罗来纳州以其炸鸡而闻名，其特点是脆脆的金棕色外壳和多汁、美味的肉。该州悠久的农业历史和丰富的新鲜优质食材使其成为炸鸡爱好者的天堂。

　　

　　成份:

　　1只整鸡，切成8块

　　一杯普通面粉

　　1汤匙盐

　　1茶匙黑胡椒

　　半茶匙辣椒粉

　　1/4茶匙辣椒粉

　　半杯植物油

　　产品说明:

　　把鸡块洗净，拍干。

　　在一个大碗里，把面粉、盐、胡椒粉、红辣椒粉和辣椒粉搅拌在一起。

　　在面粉混合物中捞出鸡块，直到均匀地涂上一层。

　　在一个大煎锅中用中火加热油。

　　将鸡肉块放入煎锅中，每面煎10-15分钟，或煎至金黄色。

　　把鸡肉沥干放在有纸巾的盘子里。

　　可以和你最喜欢的配菜一起食用。

　　炸绿番茄是一道经典的南方菜，在北卡罗来纳州也很受欢迎。它的做法是把绿色的西红柿切成片，裹上玉米粉和面粉，然后把它们炸成金黄酥脆的样子。

　　

　　成份:

　　3个绿番茄，切片

　　一杯玉米粉

　　一杯普通面粉

　　1茶匙盐

　　半茶匙黑胡椒

　　1个鸡蛋，打好

　　半杯牛奶

　　1/4杯植物油

　　产品说明:

　　将烤箱预热到华氏350度(175摄氏度)。

　　在一个浅碗里，混合玉米粉，面粉，盐和胡椒粉。

　　在另一个浅碗中，搅拌鸡蛋和牛奶。

　　将番茄片浸在鸡蛋混合物中，然后再捞入玉米粉混合物。

　　在一个大煎锅中用中火加热油。加入番茄片，煎至两面金黄酥脆每面大约3分钟。

　　用纸巾吸干水分。

　　即可食用。

　　葫芦海鲜是一种海鲜制作风格，起源于葫芦小镇。它的特点是它的面包很轻，通常是用玉米粉做成的，它使用的是来自大西洋的海鲜，比如比目鱼、虾、扇贝和牡蛎。

　　

　　成份:

　　1磅虾，去皮，去肉

　　1个大鸡蛋，轻轻打匀

　　一杯淡牛奶

　　一杯自发面粉

　　半茶匙蒜盐

　　半茶匙黑胡椒

　　半茶匙辣椒粉

　　煎炸用植物油

　　产品说明:

　　在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、淡牛奶、面粉、大蒜盐、黑胡椒和辣椒粉搅拌在一起。

　　把虾放在另一个碗里，涂上面糊。

　　将油在油炸锅或大锅中加热到华氏350度(175摄氏度)。

　　分批煎虾，每面煎2-3分钟，或煎至金黄色。

　　用纸巾吸干水分，配上你最喜欢的蘸酱，立即上桌。

　　几个世纪前，印第安人第一次制作红薯。这种作物很快成为美洲原住民和欧洲定居者的主食。红薯相对容易种植，可以长时间储存，使它们成为严冬饮食的重要组成部分。

　　

　　成份:

　　2个大红薯，去皮，切成方块

　　半杯切碎的洋葱

　　1/4杯切碎的芹菜

　　一汤匙橄榄油

　　1茶匙肉桂粉

　　1/2茶匙姜粉

　　1/4茶匙盐

　　1/4茶匙黑胡椒

　　2杯蔬菜汤

　　产品说明:

　　在一个大锅里用中火加热橄榄油。加上0洋葱和芹菜一起煮至变软大约5分钟。

　　加入红薯，肉桂，姜，盐和胡椒粉。煮2分钟，不断搅拌。

　　倒入蔬菜汤，煮开。转小火炖20分钟，或者直到红薯变软。

　　使用浸入式搅拌器或普通搅拌器将汤搅成糊状直至光滑。

　　趁热吃，配上一团酸奶油或磨碎的帕尔马干酪。

　　羽衣甘蓝是南方美食的主食，它们在该地区的饮食文化和历史中根深蒂固。这种绿叶蔬菜，俗称“羽衣甘蓝”，几个世纪以来一直是北卡罗来纳州人的主食。

　　

　　成份:

　　一大束约10盎司羽衣甘蓝，去梗洗净

　　一汤匙橄榄油

　　1个洋葱，切碎

　　2瓣蒜，剁碎

　　一只火腿腿或烟熏火鸡腿

　　4杯鸡汤

　　1/4杯苹果醋

　　1汤匙糖

　　1茶匙盐

　　半茶匙黑胡椒

　　红辣椒片，根据个人口味(可选)

　　产品说明:

　　把羽衣甘蓝洗净，去掉茎。把青菜切成小块。

　　在一个大锅里用中火加热橄榄油。加上0加入洋葱，煮至变软大约5分钟。

　　加入大蒜，再煮1分钟。

　　加入火腿或熏火鸡腿，鸡汤，苹果醋，糖，盐，胡椒和红辣椒片(如果使用的话)。

　　煮开，然后转小火炖2小时，或者直到羽衣甘蓝变软。

　　取下火腿或烟熏火鸡腿，切丝。把肉放回锅里。

　　趁热与玉米面包或米饭一起食用。

　　北卡罗来纳州的美食是一幅丰富的风味挂毯，从人民的传统编织而成，充满了创新精神。踏上烹饪的冒险，通过这个充满活力的状态，发现一个交响乐的味道，将诱惑你的感官。